DERRIERE UN VIN, UN HOMME, UN TERROIR, UNE HISTOIRE

Historique L'origine de la vigne à Lavaux est vraisemblablement liée à l'occupation romaine. Les bords du lac, le fameux Lemanus latin sont occupés très tôt par les garnisons de l'Empire. La racine du mot Villette serait due à l'existence d'une Villa romaine sur les rives de l'actuel territoire communal. L'essor de la viticulture que l'on connaît de nos jours a débuté vers le haut Moyen-âge. En l'an 980 les moines Cisterciens défrichent plusieurs coteaux de Lavaux pour y cultiver la vigne. Ainsi l'on fonde divers Domaines, Clos et Châteaux. (Clos des Abbayes, Clos des Moines, Domaine du Daley, Château de Montagny). Les mouvements de population que connaît l'Europe avant la Renaissance, la répartition des biens du clergé engendrée par la réforme verra ainsi quelques familles acquérir plusieurs surfaces viticoles. Ainsi les premiers vignerons sont pour la plupart : savoyards, piémontais, huguenots ou bourguignons. La famille Bujard venue du Diocèse de Novare, est occupée par la vigne à Lutry et à Riex depuis 1535.     Villette " La Combe " aujourd'hui Le domaine viticole est aujourd'hui aux mains de Béat et Philippe Bujard. Ils incarnent la quatrième génération d'encaveurs à utiliser le label Villette " La Combe ". Depuis 2002, ils gèrent la propriété familiale transmise par leur mère Alodie qui a assuré la pérennité de l'exploitation depuis le décès de Paul Bujard en 1987.                                               Les Frères Bujard Béat Bujard Béat Bujard est né le 15 août 1975.Il débute une formation viticole en 1995 pour aboutir au CFC de viticulteur en 1997. Après plusieurs stages en Suisse alémanique et romande, il entreprend une école spécialisée en œnologie et obtient son diplôme en 2000. Conjointement Béat Bujard participa à la vinification de la cave Fonjallaz S.A. à 'Epesses pendant près de six ans. Homme de contact et d'entreprise, il reprend la gestion technique de l'exploitation familiale en 2002. Il améliore sans cesse les techniques culturales, la rationalisation et la conduite du vignoble. Il a mené avec expérience la vinification du millésime 2003. Philippe Bujard Philippe Bujard est né le 13 janvier 1977. Après une année d'études gymnasiales, il débute un apprentissage viticole en 1993 et passe un an sur les bords du Lac de Zürich ou il fréquente l'Ecole de Wädenswil. Il obtient un CFC de viticulteur en 1996. S'en suivront plusieurs stages professionnels aux Grisons, au Tessin et au Piémont. Maturité professionnelle en poche, il débute l'Ecole d'Ingénieur en agronomie spécialisé en viticulture et œnologie de Changins en 1998. Suite à l'obtention de son diplôme en 2001, il part 6 mois en Nouvelle-Zélande afin de découvrir les vignobles du Nouveau monde : La Marlborough Valley et l'Australie. Puis récemment il vient de passer un an dans le Bordelais au sein de l'équipe technique du Château Lynch-Bages à Pauillac. Il a aussi travaillé sur les propriétés du Languedoc de Jean-Michel Cazes. Privilégiant la communication et l'échange, il s'occupe avant tout des aspects commerciaux et seconde son frère aîné dans la vinification.                                                                                                                                  Tous deux jeunes exploitants les frères Bujard se voient comme des privilégiés. Ils sont les gardiens d'un patrimoine qu'ils entendent maintenir et transmettre à leur tour. Se remémorant souvent la maxime qui dit : " les jours s'écoulent, nous passons et la terre ne s'en souviendra même pas " ils perdurent une entité viticole séculaire, en vivant aujourd'hui comme des professionnels de demain. Misant sur la valeur naturelle du site et ses composantes intrinsèques, gage d'une véritable culture du vin. Très attachés aux fondements de la viticulture de leur région (Lavaux) les frères Bujard ne veulent pas se placer en acteur d'un musée vivant mais plutôt en envisageant l'avenir en ciblant des vins authentiques produits par des techniques modernes garantissant qualité et respect de l'environnement. Privilégiant les cépages autochtones et une certaine forme de tradition, de manière à proposer au monde de demain des vins caractéristiques, reflétant l'identité, le savoir-faire et la culture de cette région. C'est pourquoi plusieurs essais de vinification, d'élevage et d'assemblage sont mis à l'étude de manière à produire de nouvelles cuvées spéciales. A découvrir prochainement…                                                                                                                                                                                             "La Combe", toute l'expression d'un grand terroir Etablie à Lavaux depuis 1553, la famille Bujard y cultive avec ferveur son héritage viticole, selon les meilleures traditions, en encavant elle-même toute la production. Scelléés à la propriété, habillées de la même étiquette depuis un siècle, les bouteilles sont l'objet de soins tout particuliers, pour honorer le cru de "la Combe".     Châtagny s/Villette Châtagny est un hameau de la commune de Villette, posé sur l'une des nombreuses terrasses de Lavaux. "prisonnier" entre le bleu du ciel et le bleu de l'eau. Les châtaigniers qui, dans la nuit des temps lui ont donné son nom ont fait place à la vigne dont on tire, depuis des générations, l'un des plus fameux vins de la région. Le Domaine Que cela soit au travers du Chasselas ou du Pinot noir vous découvrirez le miracle d'une triple alliance : le sang de la terre, le labeur de l'homme et le soleil du bon Dieu !